年味儿里的中国｜山乡麻糍香 团圆年味浓-全球关注

【资料图】

圆圆的麻糍象征着团团圆圆。在江西抚州农村地区，打麻糍是春节传统习俗一项必不可少的活动。

蒸糯米（央广网发 余华生 摄）

舂杵糯米（央广网发 余华生 摄）

春节期间，抚州市临川区茅排村常有年轻人相聚一起打麻糍。据村中上年纪的人介绍，打麻糍需将糯米浸泡四到五小时，放入碱，再浸泡四、五个小时，大火蒸熟，放入石臼中，年富力强的男子便用竹棍将散的糯米挤压成团，随即抡起木槌，你一下我一下轮流捶打石臼里的糯米团。

打麻糍（央广网记者 王一凡 制图）

打麻糍其实是个技术活，讲究快、准、稳，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。

孩子们对香甜软糯的麻糍爱不释手（央广网记者 王一凡 制图）

刚打好麻糍，粘上白糖，又香又甜（央广网发 张庆祥 摄）

在村民的巧手中，一大团麻糍会被做成一个个两斤左右重的圆形，再贴上一张小小的红纸，象征着新的一年团团圆圆、红红火火。

贴红纸 增喜气（央广网发 张庆祥 摄）