厨房不但要晒在“阳光”下 还要智能升级

校园智能“阳光厨房”建设是今年市、区两级民生实事项目之一，我区年度任务数是创建中小学、幼儿园智能“阳光厨房”100家。半年过去了，情况怎么样?记者从区市场监管局了解到，目前我区已累计建成校园智能阳光厨房55家。

什么是智能“阳光厨房”?许多家长表示，阳光厨房有概念，就是后厨食品制售透明、公开，但对如何智能不太明白。区市场监管局相关负责人介绍，我区于2014年起步建设学校食堂阳光厨房，2017年升级到手机可视的互联网阳光厨房，2019年在天目高级中学建成我区首家智能阳光厨房。今年的“最新版本智能阳光厨房”，是指通过互联网、物联网、云视频、人工智能、云计算等技术对后厨食品加工区域、加工过程、设备运行等实时监控、实时展示，让大家能手机在线实时查看后厨食品制售全过程，包括操作展示、物联感应、信息公示三块内容。

“我们在之前的试点和扩面推广中积累了建设经验、运行维护经验，感受到了智能自动化带来的管理成效，我们的目标就是进一步提升食品安全保障水平。”该相关负责人介绍，第一批55家已完成建设，截至目前，累计视频抓拍7717次，推送示警问题1784次，本月已物联监测预警115次。

抓拍、示警、预警，反映的是哪些不规范操作?比如，员工不按规定戴帽、不穿工作装、抽烟等违规行为，要抓拍。全区169家中小学幼儿园食堂均已实现AI智能实时抓拍。比如，开学前，食堂物联设备会对冰箱温度、紫外线灯、消毒柜等进行远程监测，如有异常，同步向食品安全管理员手机发出监测异常警报。

那么校园智能“阳光厨房”建成后，家长如何参与监督、评价?区教育局相关负责人表示，将动员各校以张贴公告、家长群发布等形式，广而告之餐饮健康码，加大阳光餐饮公众端微信小程序的宣传，让更多家长能通过微信小程序或扫码查看学校后厨和所有食品安全信息，感受餐饮阳光度。同时，智能“阳光厨房”还要进一步延伸到学校周边和其他社会餐饮，让更多市民成为食品安全的参与者与受益者。