佤族的饮食有哪些风俗？传统的佤族酒有什么讲究？

佤族的饮食有哪些风俗?

佤族的饮食中，主食为大米，缺米时用玉米、小米、荞子等杂粮掺之或代之。一日三餐，一般为一“饭”一“菜”一“抓”。“饭”指的就是米饭，用炊具蔑盆(箪)盛之，置于餐者中间，各人用手抓吃。“菜”指的是不带汤的菜食(buan)，包括肉食和蔬菜，吃时按人分配。汤一人一碗或二人一碗，就碗喝饮，不用勺子。“抓(jua)”是刺激性较强的“捣菜”，主要原料分别为辣椒、姜、野胡椒、芝麻、大蒜、大烟籽等，在舂白里与盐巴一起捣细。吃时用手指点蘸，这种菜在布饶方言里有叫“注(jux)”的，有叫“抓(jua)”的或叫“链(līed)”的。有时，总菜为一锅汤即可。汤里煮肉，肉熟之后捞出，分割成坨后分与餐者。

佤族喜欢吃烂饭，烂饭的软硬程度处于米饭与稀饭之间，做法是大米分别与其它的原料混煮，其它的原料分别为蔬菜和肉类，蔬菜一般是青菜、南瓜、洋芋、芋头和各种野菜等。肉类为猪、鸡、牛或禽兽鱼类肉等。但更多的是鸡肉烂饭，即以大米和鸡肉为主要原料，讲究其相应调料的烂饭，鸡肉烂饭常作待客和夜宵之用，也可以当菜食用。

佤族都喜欢食用苦、辣、酸、麻、香、臭食物。苦食多为苦肠汤、苦叶子汤等;甜食为糖果、蜂蜜等;酸食为酸笋、酸果、泡菜等;辣食为姜与辣椒等;麻为花椒等;香为芝麻、花生、大烟籽、油料等;臭为臭豆腐和轻微发臭的肉食等。

传统的佤族酒有什么讲究?

佤族喜欢喝凉水，成年人喝酒喝茶。传统的佤族酒是水酒，水酒在阿佤方言里叫“不来扩”(blai kox)，“不来”是酒的意思,“扩”是小红米的意思，有“小红米酒”之意，因主要原料为小红米而得名。布饶方言里叫“不来浓”(blai n mū)。“浓”是年的意思，“不来浓”有“年酒”之意，即常年当用之意，又有大酒、酒王之意。

佤族成年人也喜欢喝烧酒(blai hre)，烧酒本来不是佤民族自己的传统酒，但很早以前就从汉族等民族地区引进，同时学会酿造，至今民间普遍饮用。喝烧酒者多为成年男子，中老年男子普遍喝煮茶。