从一颗青梅到四季优美随便果的进阶之路

“四月园林春去后，深深密幄阴初茂。折得花枝犹在手，香满袖。叶间梅子青如豆。”又是青梅坠枝的时节，这颗酸酸甜甜的果子，在几千年的历史中，带给了人们太多的美好。那么，从青梅到随便果，中间要经过怎样的进阶之路呢?

产地有讲究

青梅并不鲜见，但随便果所选青梅绝不会“随便”。用诏安、普宁、揭西所产青梅做胚，有硬核道理。诏安青梅被称为“诏安红星青梅”，以果大、皮薄、肉厚、核小、酸度适中而驰名中外，品质超过日本盛行的南高梅；普宁青梅种植面积达十六万亩，是我国的青梅种质资源基地，普宁青梅更获评地理标志保护产品；揭西青梅依托山地广阔、气温偏低、空气湿度大、土壤肥沃的天然优势，已经形成了独到的种植“秘笈”，品质尤为出众。

果实要挑剔

随便果选用的青梅必须要过“外观、口感、滋味、杂质、水分”等多道检测关，只有果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆、汁多、酸度高的能“荣幸入选”。这样的青梅，看着便令人欢喜，轻轻嗅之，是悠悠的自然果香。而肉质绵软，变味，甚至仅仅是表面有刮痕、损伤的，都会无缘进入随便果的加工环节。

加工见匠心

每一个季节，果农们都会为了一颗品质优良的青梅而付出辛勤的劳动。采购后的青梅经过分级、清洗后，还需完成长达半年的腌渍，随后将青梅果晾晒到含水量大约为22%~35%的时候，青梅果就变成了糖渍青梅。

糖渍青梅被运送到生料仓之后，要放置在适温通风干燥的地方保存。化验员会对生料仓中的糖渍青梅做严格的抽样化验，检验合格后的糖渍青梅，首先会进入混合投料工序，外包裹粉通过滚筒的旋转均匀地包裹在糖渍青梅表面上。

裹粉后的糖渍青梅被传送在60米长的一个通道，中间不能有任何的人为接触，温度从60度升到120度，在30分钟之内，完成高温灭菌。随后进入无菌冷却车间，这儿要完成传送带降温、两次人工拣选、金属探测仪检测几个环节，才可以进入包装流水线。

包装后的糖渍青梅即使到了最后的成品库，生产环节依然没有结束。这些成品糖渍青梅，需要接受各项严格的检测。比如二氧化硫的残留，微生物的渗入值，水分值等等，全部达标达方可准予出厂。

一颗平凡的青梅，在历经多道严苛的工序后，才能成为你的健康小零食——随便果。简单中看见纯粹，现代里融入传统，这样的制作方法既保留了天然有机酸，又能在一粒入口时享受酸甜交织的满足感。不辞纷繁复杂，只为更“梅”好的欢愉，从舌尖，到心间。

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