炸麻球怎么才能又大又圆？这是秘密和食谱，南方人必备的新年单品-环球观速讯

广东有句俗话：叫建堆过年，人人都有。就像饺子是北方人过年必备的一样，煎堆也是我们广东人走亲戚必备的油炸食品。

今天我要分享一个简单的蜜豆烤桩食谱。

(资料图)

需要准备的材料有：水125ml，细白糖40g，糯米粉120~130g，蜜红豆适量

生熟的糯米粉用来做煎堆，所以我们首先要做的就是烧一锅热糖水。

牛奶壶中倒入125毫升清水，加入40克细白糖，大火煮沸。

煮的时候用硅胶刮刀搅拌，让白砂糖融化。

煮好后，立即倒入一碗100克的糯米粉，用硅胶刮刀搅拌成面团，生熟的糯米粉就可以了。

面团还是很粘，要继续加入20~30克糯米粉揉至糯米粉光滑不粘手。

将面团分成6-8小份，擀成球并压扁。

裹上一勺蜜汁红豆，虎口拧紧，滚来滚去。

然后将饺子放入清水中，搓圆后蘸上白芝麻。

这是油炸面团胚。

下一步是油炸。当油的温度达到60%时，将火调小，然后炸一叠。

确保将其翻转以均匀加热。

火力小不要紧，不要急着调火，油没过炸堆，人就离不开油锅了。

不停翻动，炸好的面团会逐渐膨胀，浮在油面上。

这时候用漏勺在油饼表面画圈圈，直到油饼呈金黄色。

炸好的小面团吸了油，加热到两倍大。刚出炉的时候味道最好。

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