3D-Printed Food 3D打印食物-世界播报

(资料图)

经过多年实践，3D打印已不再是陌生概念，广泛应用于模具、医疗器械、工业零件，甚至人造骨骼……当这种冷冰冰的工业技术与珍馐美馔相结合，将食物原材料作为墨水打印出成品食物（3D-printed food），听起来就十分科幻。

典型的“食品墨水”有糖粉，还有巧克力或奶酪等可融化材料（meltable materials），甚至是面团和土豆泥。3D打印肉（3D-printed meat）也已诞生，可将植物蛋白（plant-based proteins）或培养的动物细胞（cultured animal cells）通过3D打印喷嘴打印成肉饼，脂肪和蛋白质含量都可灵活调配。以色列初创企业“重新定义肉类”公司（Redefine Meat）就推出过一款3D打印的植物肉牛排“Alt-Steak”。

3D打印能迅速实现有趣的食品外形设计，比如可以打印出跟你长得一模一样的巧克力，或是把印有你名字的糖果作为夹心。3D打印还让定制食物（customized food）成为可能，根据消费者喜好定制食物。改变3D打印“墨水”的成分，就可实现在食物原料中添加各种不同的营养成分（nutritional ingredient）和膳食纤维（dietary fiber）。国内的食品科技初创公司MOODLES就利用3D打印技术制作仿真传统主食面条口感的高蛋白鸡肉制意大利面。