当法国美食开始流行“无酒精”体验

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据法新社1月1日报道，继盎格鲁-撒克逊和斯堪的纳维亚国家之后，法国也在增加不含酒精的美食体验。

巴黎豪华内衣店提供的零酒精玫瑰红香槟、时尚餐厅或酒店开业推出的无酒精鸡尾酒……饮料零酒精或低酒精的趋势甚至蔓延到了星级餐厅。

调酒师扬·达尼埃尔说：“这是一种趋势，在盎格鲁-撒克逊国家之后，正在法国增长。”

2022年秋天，他开发了一系列清淡鸡尾酒，用料包括“香料、草本植物、根茎和茶”。

他承认自己一开始“相当怀疑”，但“可以看到，有了这些鸡尾酒，人们愿意享用、欣赏并推荐”。

调酒师马蒂亚斯·吉鲁在2022年10月出版了一本相关书籍，在其中提供了60种零酒精或低酒精鸡尾酒配方。多次被评为星级大厨的皮埃尔·加涅尔在该书前言中称赞了这一举措，称他在“处女地的真正创造性”让人可以享受“不用放弃第二杯”的乐趣。

在米其林二星级饭店达维德·图坦，可以用一杯香柠檬和荞麦做成的起泡饮料开启一餐。然后来上冷杉芽茶配鳌虾，茴香醋苹果汁配鳗鱼，甜菜胡萝卜汁配鸽肉。

在法国高级美食界，全球获得星级最多的女大厨安妮-索菲·皮克和她的酒务总管帕丝·勒万松是零酒精或低酒精的先驱。

帕丝·勒万松说，“我怀孕的时候，在饭店整晚与酒水相伴令人很烦恼。我想创造出特别的东西”，让所有不喝酒的顾客都能享受他们的“社交生活”。（编译/林晓轩）