越来越多3D打印食物走向餐桌-世界快消息

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德国《经济周刊》网站12月25日刊登题为《这些食物已经可以通过3D打印机打印》的文章，作者是克里斯蒂娜·霍伦德。文章内容如下：

一根喷管不间断地喷出肉色物质并逐层涂抹，20分钟后，一块椭圆形的东西就出现了。它看上去和牛排惊人地相似。日本人小田秀夫上世纪80年代首次做“快速成型”（即3D打印）实验时是否想到了这种可能性？小田是最早认真研究如何通过逐层涂抹材料制造产品的研究人员之一。

在随后几年里，类似技术主要在法国和美国被开发出来。最迟从20世纪90年代开始，这项技术取得了突飞猛进的发展。在若干项增材制造工艺达到上市水平后，注意到这种新技术的先是工业界，然后是媒体：关于首个打印肾脏和假肢的新闻报道将3D打印带入公众视野。

直到2005年，3D打印机还只是终端客户接触不到的工业装置，因为它们体积庞大、价格昂贵，且往往受到专利保护。然而，自2012年以来，市场发生了很大变化——食品3D打印机早已不再是雄心勃勃的业余玩家的专利。

替代肉

原则上说，所有糊状或泥状食物都可以打印出来。3D打印素食肉目前最受关注。众多初创企业都嗅到了这条赛道上的巨大商机。3D打印素食肉的植物原料包括豌豆和大米纤维。逐层涂抹技术要实现传统制造商多年来始终无法做到的一点：素食肉不仅要看起来像肉，吃起来也要接近牛肉或猪肉。而且，打印对象也早已不再是口感相对容易模仿的汉堡肉：不久前，以色列初创企业“重新定义肉类”公司就推出了第一块3D打印菲力牛排。