天天观焦点：西媒：科学素食有助改善地球环境

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据西班牙《阿贝赛报》网站7月11日报道，营养学家帮助我们揭穿了有关素食主义的一些迷思和误解，这些认知都源于错误的信息或无知。

在饮食结构中避免食用肉类和其他动物产品早已不是什么新鲜事。正如塞万提斯在《堂吉诃德》一书当中所言：“贵人在用餐前先吃水果。”虽然不知道他是否为素食者，但有些名人如爱因斯坦、卡夫卡和本杰明·富兰克林确实声称自己是素食者。目前，联合国的数据显示，世界上有8%的人是素食主义者、纯素食者或弹性素食主义者，而在西班牙，只有1.5%的人口严格遵循素食规定。成为素食主义者意味着不再消费或使用任何动物产品（也包括服装或化妆品）。

人类社会对这种类型的饮食仍然缺乏了解，而这就导致了各种迷思和误解不断扩散开来，例如素食不健康或很无聊等离谱的观点。相反地，只要控制得当，素食主义就是一种能够和其他饮食一样营养充分且均衡的饮食。

让我们通过以下观点来消除对素食的偏见，甚至可以尝试一下素食习惯。

1.吃素不是心血来潮或盲目追求时尚。素食不仅与尊重动物的意识有关，也不仅是旨在维护身体健康，这种选择还会受到其他因素的影响，如可持续性。畜牧业排放了14%的温室气体，而且畜牧业农场耗水量庞大。