为什么剩下的披萨味道更好？

据英国《焦点》月刊网站4月18日报道，如果你前一天晚上没吃完一整份外卖披萨，那么一定要在冰箱里留几块准备明天吃。

在冰箱里放置一晚，使披萨的美味有时间以一种令人满意的方式融合并且变得更加醇香。披萨在冷藏时能保持结构稳定，番茄酱层能阻止芝士中的脂肪渗透到饼底中。

披萨的温度能影响人们的味觉感知。冰冷食物的味道通常没有温热食物那样浓郁。在15至35摄氏度时，舌头的甜味和苦味受体中对热敏感的通道会敞开，引发连锁反应，向大脑传递强烈信号。

在低温中，这些通道很少打开，信号较弱。咸味和酸味受体不会以同样方式受到温度的影响。冷藏的披萨事实上吃起来会更咸一些，而且非常美味。