食安新城健康万家 | 西安市新城区用心守护让“一老一小”吃得安心、吃得放心

来源: 西安市新城区人民政府 ┆ 时间: 2021-12-23 15:24:15

用作业“小切口”推动双减“大改革”新城区教育局：赋能作业管理聚焦育人质量-

民以食为天，食以安为先。今年是西安市创建国家食品安全示范城市复审之年。新城区在做好常态化疫情防控和经济发展工作的同时，全面开展食品安全宣传监督检查，督促相关企业单位规范行为，推动食品安全工作全面提升。

一粒米一桌餐，牵动着千家万户，关乎人民群众的身体健康和生命安全。西安市新城区微信公众号开设“食安新城健康万家”主题专栏，视角面向辖区各商贸市场、景点商户、企业机构、餐厅食堂等，看新城区如何守牢食品安全底线，让人民群众的“菜篮子”拎得越来越舒心、放心、安心。

老人和孩子的背后是千千万万个家庭，“一老一小”的健康问题也一直备受社会各界关注。新城区聚集“一老一小”群体，在食品安全问方面下足功夫，用心守护，让“一老一小”吃得安心、吃得放心。

“饭大爷”老年助餐点：

严格把控统一标准让老人吃得更踏实

80岁的独居老人李大爷高兴地说：“‘饭大爷’饭菜软烂，味道清淡，品种还不少，对胃口……”

民以食为天，一日三餐是人的基本所需，但对一些孤寡老人、伤病老人、高龄老人而言，由于缺乏人照料等客观原因，吃饭又变成了一个难题。“饭大爷”老年助餐品牌的出现，让新城区里的老年人有了依靠，不仅吃得放心，还很暖心。“低廉的价位、丰富的品类、适宜的口味、健康的搭配”是“饭大爷”老年助餐品牌一直以来所坚持的，也收获了群众的一致肯定。

东方社区“饭大爷”老年助餐点负责人李立洋介绍，餐厅在原材料把控与储存、饭菜制作加工、人员培训与管理等各方面，均有统一要求，尽管16家餐厅遍布新城区各个地方，但标准要求是统一的。餐厅管理人员吴朝清说：“在源头食材上，我们要求所有门店强化法律责任意识与供应商签订协议，严格检查原材料，产品必须有生产厂址、合格证、日期等相关手续。在制作加工方面，严格按照食品安全法相关规定进行，从分类到洗、切、炒加工环节，要求全程无污染。”

另外，“饭大爷”老年助餐点还持续在进行工作人员关于食品安全方面的培训工作，相关内容不仅围绕食材管控、后厨管理、环境卫生等展开，还要求餐厅员工严格做好个人卫生，吴朝清说：“我们要求餐厅工作人员严格管理好个人卫生，勤剪指甲、穿好围裙、戴好口罩和帽子等，养成良好的卫生习惯，为老年食品安全建设出一份力。”

校园食堂：

“互联网+明厨亮灶”筑牢食品安全防线

在新城区昆仑幼儿园后厨，工作人员正忙碌着为学生准备午餐，随着规范、有序的操作，锅灶上热气腾腾，香气四溢。

“每天，麦德龙超市会准时运送新鲜食材，由工作人员清点、登记后分类存放。”昆仑幼儿园教学主任董霞介绍，将这个小册子挂在库房醒目位置，是为了便于工作人员随时查验、追溯每一种食材的来源。

据工作人员介绍，所有新鲜食材首先会送往清洗区域进行择捡和清洗，然后才会被运送进操作间进行烹饪。这期间，有专人层层的把关。

“按照要求，辖区的中小学幼儿园要做到摄像头全覆盖，值班老师和监管人员可同步监控厨师的操作流程，发现不规范行为，会立即通过电话提醒。”新城区市场监管局餐饮科科长李烨说，这是西安市市场监管局联合教育部门推动的“互联网+明厨亮灶”系统工程，通过“线上+线下”双渠道监管，切实保障师生“舌尖上的安全”。

“每年春秋开学之际，我们会组织对学校食堂进行督导检查，同时会进行校园食品安全培训。”李烨说，在加强监管的同时，通过不断提高从业人员的食品安全意识，全方位筑牢食品安全防线。