腌笃鲜“第一锅”开吃！200元烧一锅？有吃客从贵州订购2...

来源: 周到上海 ┆ 时间: 2021-11-04 06:46:11

吃客首批预订5斤开吃腌笃鲜“第一锅”

吃客强先生尝遍各种美味佳肴，喜欢吃时鲜货，每次东海海鲜、大闸蟹、小龙虾开吃，以及今年冬笋上市都不例外。

获知今年首批冬笋将在10月末上市后，他进行了价格比对，发现今年他所住小区菜市场冬笋的售价较贵，原笋零售价38元一斤，而产地赤水原笋只有卖29.9元一斤，比上海便宜1/3。

与普通市民用竹笋烧腌笃鲜吃法不同，强先生喜欢用冬笋烧制腌笃鲜，而冬笋剥壳、斩头后，估计笋肉只有原笋重量40%。强先生表示，

购买5斤多冬笋，只能剥出2斤左右笋肉，笋多腌笃鲜好吃，所以，才考虑直接从产地赤水直接购货，估计可以便宜50多元。”

冬笋、竹笋培育专家、浙江农林大学教授桂仁意告诉记者,

上海常见的食用笋有两大类，一类是冬笋，冬天生长在土里，笋农挖出土里冬笋供应市场，等到春天出土后变成上海人说的毛笋；另一类是春笋，业内又称其为雷笋（意为春天打雷出产的笋）。”

冬笋源自毛竹，只要种毛竹的地方都产冬笋。我国冬笋主产区在贵州赤水、福建永安和三明、江西安吉、浙江绍兴和湖州等地，贵州、福建、江西地处南方，气温较高，一般10月末就有冬笋上市，浙江冬笋则要到11月末才上市。

贵州冬笋以赤水种植量最多，当地将毛竹称为楠竹，其种植的楠竹冬笋为国家地理标志产品，今年赤水楠竹种植面积55万亩。赤水市扬程种养殖农民专业合作社称，今年他们合作社冬笋种植面积5000多亩，今年当地冬笋遇小年，亩产只有50斤左右，较去年减少1/3。

同时，上海农产品批发市场经销商表示，福建、江西等冬笋产区同样遇到小年，估计今年也将减产1/3。

据悉，冬笋大年、小年隔年轮番出现，前年冬笋遇小年，同时江西、福建等部分冬笋产区遇到干旱，平均降雨量只有往年七成，冬笋开售晚、产量低，开售价创记录，原笋涨至45—48元一斤、笋肉涨至100元左右一斤。去年遇冬笋大年，冬笋开售价跌至每斤30至35元。

今年冬笋开市后，扬程农民专业合作社这两天每天冬笋上市量达到2000斤左右，其中约1500斤销往上海农产品批发市场、西郊国际、江桥市场等农产品批发市场。该合作社近期在线上日销冬笋200多斤，11月下旬高峰期预计日销量将达到2000多斤。

上农批冬笋经销商金东生称，因为刚开市，目前上农批估计有近10个摊位在销售冬笋，日销量估计只有300来斤，高峰时日销量将达到五六吨之多。

这两天我们摊位冬笋批发价每斤20至25元，菜市场和盒马冬笋零售价基本相同，每斤35至45元，较去年同期上涨5至10元/斤。”