16部门发布《行动方案》制止餐饮浪费 上海将探索实行“桌...

“顾客在预订酒席时，我们会让预订者担任桌长，和其商量是否要点小份餐。吃饭时，桌长要提醒同伴使用公筷公勺，餐后打包的任务也会交给桌长完成。”和记小菜区域总经理杨海昨天告诉记者，今年春节过后，和记小菜开始探索实行“桌长制”，“近期全国出现多点散发疫情，使用公筷公勺的客人又多起来了，我们倡导的‘桌长制’得到了越来越多顾客的响应”。

最近，市商务委等16个部门联合印发《坚决制止餐饮浪费行动方案》，对切实制止宴席、自助餐、公务用餐和党政机关食堂、学校餐饮、老年助餐场所等餐饮重点领域的浪费行为，推动形成绿色发展方式和生活方式提出一系列举措。

“以团餐、婚宴等就餐桌数较多的餐饮为重点，探索实行‘桌长制’是《行动方案》的亮点。”市餐饮烹饪行业协会相关人士说，上海广大餐饮行业单位积极响应，不少企业在门店显著位置增加“光盘行动”标志标识，一线服务人员主动提醒顾客适量点餐或取用自助餐，菜单上也增加了“小份餐”“半份菜”的内容。截至目前，上海已创建3000家“绿色餐厅”，在制止餐饮浪费中发挥了示范引领作用。“今年以来，我们在丰收日、宝燕、大富贵、和记等餐饮企业开展‘桌长制’试点，在积累试点经验后，打算向更多协会成员单位复制推广。”