来一份夏日“君子菜” 清热消暑爽利开胃

来源: 上海徐汇 ┆ 时间: 2021-06-23 12:16:07

苦瓜虽苦，但和其他食材共同烹煮时，它却一点都不霸道，不会将苦味传递给其他食材，只浓缩于自身，因此它是既个性化又强包容性的食材，被誉为“君子菜”。

苦瓜的营养价值

苦瓜之好，首先在其营养上。苦瓜富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素等，营养丰富。

苦瓜怎么吃

苦瓜刺身是近年盛夏流行的一道餐前凉菜，在家也可以复制。选择饱满翠绿的新鲜本地苦瓜，直接将其片成蝉翼般大小的苦瓜片，用水果刨来刨也是可以的，成片后再以纯净水反复冲洗它。乍一看，薄薄的苦瓜条像莴笋条一般。不妨效仿莆田餐厅里“冰浸苦瓜”的吃法，在冰水中过一遍，让它变得清爽，再准备蜂蜜作为蘸料，品一口，清甜汁水在口中绽放。苦瓜热食，做法多样。下面两种苦瓜菜品，清热消暑，爽利开胃，是盛夏时节的消暑佳品。