昆明马来西亚餐厅品“侨味”：肉骨茶里没有茶

中新社昆明3月17日电 题：昆明马来西亚餐厅品“侨味”：肉骨茶里没有茶

作者 缪超

“肉骨茶里没有茶！之所以叫肉骨茶，是因为老一辈华人在吃这道美食之后，会饮用茶汤解腻，久而久之被人称为肉骨茶。”翁凯伦记不清楚向多少位昆明食客解释过：肉骨茶里为什么没有茶？

中新社记者17日探访马来西亚肉骨茶连锁品牌“南洋顺发”在云南昆明的分店，这是该品牌的第一家海外分店。

三年前，马来西亚华人翁凯伦将“南洋顺发”带到昆明，冀望打开中国市场，同时完成该名牌创始人程利胜将肉骨茶还归中国的心愿。

“肉骨茶美味背后是南洋华人的辛酸历史。”翁凯伦说。上世纪初，华人下南洋，在南洋炎热又潮湿的气候下，从事非常繁重的苦力活，不少人患上风湿恶疾，无法工作，日子苦上加难。

相传，一位中医用马来西亚出产的胡椒，加上当归、党参、肉桂等中药材配置成料包，与猪排一起炖煮。一道既能祛除湿气，又能补充体力的美味就此诞生。

翁凯伦说，如今，肉骨茶餐厅是马来西亚华人社区最为常见的餐厅，“就像云南米线店一样，遍布大街小巷。华人钟爱这道美食，每隔几天就要吃一次。”

透过肉骨茶，翁凯伦更想展示马来西亚华人文化。他们通过餐厅的菜单、公众号和大屏幕向食客展示华人“下南洋”的拼搏史，“希望人们尝到肉骨茶就想起华人先辈们奋斗的故事。”

除肉骨茶之外，餐厅菜品还包含福建籍华人常吃的姜酒鸡、麻油鸡，以及郑和船队水手与马来人结合的后裔创制的娘惹酱等，处处散发着浓郁“侨味”。

为何在中国开设第一家海外分店？翁凯伦告诉记者，海外华人有落叶归根的情怀，特别是人老了以后，这种情怀愈发强烈。“‘南洋顺发’创始人程利胜先生是一位古稀老人，他希望以肉骨茶回归中国的方式，完成自己‘回归’的心愿。”

之所以选择云南昆明，翁凯伦解释，云南少数民族众多，饮食口味层次丰富，是一个很好的试验区域。目前，餐厅在昆明已小有名气，还培养了一批忠实回头客。这让他们对开拓中国市场信心十足。

离店之际，记者注意到，店里屋顶悬挂有中国和马来西亚两国国旗，门口架子上摆放着马来西亚不同地区的旅行手册。翁凯伦表示，这家店要成为向中国人介绍马来西亚的窗口，“从郑和下西洋到‘一带一路’建设，两国一直有着深情厚谊，希望两国人民不断加强交流，世代友好下去。”(完)