【年·记忆】摊黄黄馍

早上起床，老伴对我说：“快过年了，咱该准备买些年货了。”我一想也是呀，该置办年货了。买啥哩？在屋里看看也不缺啥，平时吃的穿的用的样样都有呀，这和几十年前相比，不是天天在过年吗！有啥好买的……

说到这里，我想起了五十多年前，我与母亲一起备年货的经历。那是在我十一二岁的时候，快过年了，大清早母亲用一个能盛三四斤米的盆子，盛了半盆黄米，倒进一些凉水把米泡上。我不知道母亲要干啥，就好奇地问她，吃一顿黄米饭能用这么多米吗？她对我说：“快过年了，摊黄黄馍。”我一听高兴得快要跳起来了。在那个年代，黄黄馍只有过年才能吃得上啊，你说能不让人高兴吗？母亲把黄米泡上后，让我和弟弟去捡柴禾。按照母亲的嘱咐我和弟拿着干粮和绳子，叫上几个小伙伴一块到沟里去捡柴。走了十多里山路，我们终于到了目的地，这里山大沟深，山上还有半尺深的积雪。我们在山上到处找干柴，东一根西一根，找了很长很长时间，才算拾够了自己所需要的柴。每人捆了两小捆，又砍了一根木棍，把两捆柴梆好，就这样挑着回家了。

第二天，天还不亮，母亲就把我和弟弟叫醒，和她一块去压米。压米可是个很费时又费力的活。等我们来到碾套（压米的器具）时，已经有一家人家正碾米哩。按规矩我们兄弟俩只能帮人家推碾子，母亲也得帮人家罗面，人多速度快，不到一个小时，头家的米就压完了。这轮到我们了，我们兄弟俩推着碾磙子跑得飞快。过了一会，第三家压米的也来了，他们也不用多说，按规矩也帮我们一块推的推、罗的罗，一个多小时我们家的米就压完了。

回家后，母亲开始用压好的黄米面发面，用开水烫好面，盖上锅盖，用一床棉被包好放在热炕上等待发酵。母亲时不时地把手伸进被子里摸摸温度。摊黄黄馍的面如果发不好，摊出的黄黄馍是苦的，发过了摊出的黄黄馍是酸的，只有掌握好火候把面发好了，摊出来的黄黄馍才是甜的。

几小时后，母亲掀开棉被，揭开盖子，用手轻轻地掐了一点面，放在嘴里细细地嚼了嚼，对我说：“黄黄面发好了，真甜！”我凑上前用舌尖儿舔了舔母亲手中的面，还真甜甜的。母亲把发好的面舀出来一些，放在另外一只盆子里，倒上清水，把盆里面搅成糊糊，借来的黄黄鏊下生起柴火，摊黄黄馍的工作就开始了。她用熟练的手法，给已经烧好的黄黄鏊上，用棉花和筷子梆好的刷子刷上清油，用勺子把和好的面糊糊从黄黄鏊鼓起来的顶部倒上，只听见黄黄鏊里发出滋滋的声音，然后就盖上厚重的铁盖。用同样的方法给第二个第三个黄黄鏊里倒上面糊。等到把第三鏊的面糊倒好后，第一鏊的黄黄馍就能闻到香味了，母亲揭开鏊盖，用准备好的小刀把圆形的黄黄馍对折，一个漂亮的黄黄馍就在母亲的手里诞生了。

我看着母亲娴熟的动作，心里有些痒痒，便对母亲说：“我想学摊黄黄馍。”母亲犹豫了一下，说：“你一男娃娃学这干啥。”我坚决表示一定要学，要给母亲帮忙。母亲看我态度坚定，就答应了我。她手把手地教我摊黄黄馍，她先让我守一个鏊，按她的方法操作，由于火候掌握不好，第一个黄黄馍摊糊了，她不但没埋怨我，还鼓励我。我信心十足，按照母亲教的操作程序，一个两个三个，摊出来的黄黄馍个个有模有样，从守一个鏊，到守两个鏊，一直到守三个鏊，不停地添柴火、倒面糊、起黄黄馍……就这样反复了不知道多少次，我就摊了满满的两簸箕香甜可口的黄黄馍，看着胜利果实，我高兴得手舞足蹈。站在一旁的弟弟妹妹，哈哈大笑，说：“哥哥看看你脸，都成大花猫啦！”

今天，黄黄馍己经成黄陵的品牌美食，无论亲朋相聚，还是招待贵宾都少不了。

摊黄黄馍

刚出锅的黄黄馍

鲜艳诱人的黄黄馍