宋朝之前没有铁锅，那么古人是怎样做饭的？老祖宗的智慧太让人佩服！_焦点精选

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很多人都认为先秦时期青铜器众多就认为铁器还没用发明，殊不知当时除了秦国，其他六国已经部分用上了铁做的武器，秦国不用的原因是这时候用铁做武器的技术和品质都无法像青铜做武器那样成熟和登峰造极。秦国追求的是标准化和流水线生产，所以就放弃了铁质武器。

当时的铁矿生产量很低，因此铁这种东西非常的珍贵，直到汉代铁都是有国家进行直接管理的，所以说铁锅不可能大面积的推广，但是根据考古发现，在出土过汉代铁质的炊具，只不过形状是跟釜类似，与现在的铁锅差得远呢。不过这些奢侈的东西大多都是属于王公贵族才能使用的。铁质的炊具在唐朝的时候就已经相当成熟了，在武则天的时候，武则天个人就非常喜欢吃御膳房用大铁锅做出的美味菜肴。到了宋朝的时候，铁锅才开始普及，普通老百姓也能用得起，两宋时期美食文化非常发达。 早期的原始人，也就是距今7000年以前的旧石器时代，人们基本上没有什么炊具，最初是茹毛饮血，生吃各种食物，无论是蔬菜还是肉食都是生吃，吃法跟动物没有什么区别。偶然间，人们尝到了被野火烧死、烤熟的动物肉，觉得很好吃，就效仿以烧烤的方式来获取熟食。从最初的用火直接烧烤，到后来发现通过加热平滑的石板，人们用那种凹形的石板烙饼和烘焙，煮熟食物人们称其为鬲。

在出土过的汉代文物中，有形状似釜的铁质炊具，虽说与现代铁锅相差甚远，但也证明了汉代就有铁质炊具。不过这些奢侈的东西都是属于贵族阶级的，宫廷王室才能享用，寻常百姓家中是不会有铁质炊具的。直到宋代，铁产量激增以及锻造技术的进步，铁锅变得便宜耐用才走进千家万户。但值得注意的是，宋代的铁锅形状也和以往不同。宋朝有“浅底炒锅”，这种铁锅底部比较薄，传导性更好，受热面积更大。也正因如此，到了宋朝，中国人做饭才真正实现了“煎炒烹炸”。

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