春雷行动2023 | 注意啦！开学季食品安全专项监督检查即将开始！-热门看点

为进一步压实学校食品安全属地管理责任和学校主体责任，加强学校及周边食品安全监管，有效防范群体性食源性疾病事件发生，保障广大师生饮食安全，乐山市市场监管局将结合“春雷行动2023”专项行动，联合市教育局、市卫生健康委、市公安局在全市范围内开展2023年春季学校食品安全专项监督检查。

(资料图片仅供参考)

检查对象

全市各级各类学校、校外供餐单位、校内食品经营店、学校周边食品经营者。

检查方式

本次专项检查采取学校自查和实地检查相结合的方式。

（一）开学前，学校自行开展食品安全风险隐患自查自纠，并填报《2023年春季学校食堂食品安全自查表》。

（二）各县（区）市场监管局按照属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开的原则，对辖区内检查对象进行全覆盖检查；对一年内发生过食品安全事件、近三年抽检发现不合格食品、2022年秋季专项检查问题较多的单位、校外供餐单位、民办学校、中职学校和高校进行重点检查。

（三）市市场监管局、市教育局、市卫生健康委、市公安局联合开展学校食品安全“双随机、一公开” 抽查，抽查比例不低于学校总数的2%，且不少于20所学校进行抽查。

检查重点

（一）食品安全制度情况。

重点检查是否按要求及时修订、执行食品安全管理制度；是否按要求配备食品安全总监、食品安全员；是否履行食品安全总监和食品安全员职责，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，风险隐患是否及时整改到位；校内食品经营者是否存在无证经营和超范围经营行为；幼儿园、义务教育学校食堂是否自主经营，是否落实陪餐制度；是否落实农村义务教育学生营养改善计划，保证学生营养餐质量安全；是否针对不同年龄段在校学生营养健康需求，因地制宜引导学生科学营养用餐；现场询问从业人员是否熟悉岗位安全责任，并对食品安全管理人员进行现场抽查考核。

（二）学校信息公开情况。

重点检查是否按要求公示食品经营许可证、上一次日常监督检查结果记录表、食品安全承诺书、食品安全负责人和管理员信息、从事直接入口食品工作的从业人员健康证明、食品添加剂使用情况、食品原料进货来源、外包单位、校外供餐单位和相关招标合同等信息情况。

（三）从业人员健康情况。

重点检查相关从业人员是否取得合法有效的健康证明、是否按要求实施每日健康检查并如实记录检查结果；从事直接入口食品的工作人员患有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位。

（四）经营场所卫生情况。

重点检查学校食堂、校外供餐单位是否按食品安全要求对加工制作场所、设施设备、就餐场所等开展全面清洗消毒和有害生物消杀工作，是否按照要求做好餐厨废弃物处置工作。

（五）食品原料库存情况。

重点检查食品及原料的保存条件是否符合要求，是否存在过期、腐烂变质、霉变生虫、感官性状异常等情况。

（六）进货查验与记录情况。

重点检查进货查验与记录制度、索证索票制度落实情况，确保采购的米、面、油、蛋、奶、肉类等大宗食品手续齐全、来源合法、安全可溯，具备产品合格证以及同批次检验（检测）报告，大米查验含镉、黄曲霉毒素等指标的检测报告。

（七）食品加工制作过程情况。

重点检查加工制作食品时是否存在使用过期、腐烂变质、霉变生虫、感官性状异常食品原料，违法使用野生动物、来源不明或未经检疫检验的畜禽肉类产品，超范围、超限量使用食品添加剂等未按规定实施经营过程控制要求的行为。

（八）食品留样合规性情况。

重点检查是否存在食品留样品种不齐全、重量不足、记录不完整，保存时间、设备设施不符合要求的行为。

（九）餐饮具清洗消毒情况。

重点检查是否存在餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前清洗、消毒不合格行为，以及清洗消毒后不放置在清洁的保洁柜的行为。

（十）校长（园长）负责制执行情况。

重点检查是否落实校（园）长第一责任人责任，食品安全自查制度、陪餐制度是否落实到位。

（十一）制止食品浪费措施落实情况。

重点检查是否全面落实制止食品浪费措施，是否对师生进行防止食品浪费提示提醒，是否在食堂醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，是否及时发现并纠正浪费行为，是否诱导、误导师生超量点餐，是否在经营过程中存在严重浪费。

（十二）智慧管理推进情况。

各级各类学校、校外供餐单位实施“互联网+明厨亮灶”情况；推广运用人工智能等技术实现学校食堂智慧化监管情况。

（十三）校外供餐配送情况。

重点检查配送的食品是否按要求进行包装或使用密闭容器盛放，容器上是否标注食用时限和食用方法，餐食运输温度是否达标。配送食品前是否对配送车辆、周转箱、容器等设备进行全面清洁消毒，并随车携带相关记录。采用校外供餐的学校是否严格履行接餐查验等学校食品安全主体责任，是否建立健全校外供餐管理制度，是否落实集中用餐陪餐制度。

（十四）校园周边食品安全情况。

重点检查校园周边餐饮服务提供者场所卫生、原料采购、加工制作、清洗消毒、食品添加剂使用情况是否符合规定，食品感官性状、标签标识、贮存条件等是否符合规定；学校周边是否设置售酒网点，是否严格执行禁止向未成年人售酒等规定。（记者 何超）

编辑：张可 校对：申涵兮 审核：开永丽