四川发布餐饮服务企业食品安全管理六大制度模板-天天消息

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消费质量报讯（记者 王钰)日前，为贯彻落实《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，四川省市场监管局发布餐饮服务企业“日管控、周排查、月调度”食品安全管理制度模板，指导全省餐饮服务企业建立健全食品安全管理制度，切实履行食品安全主体责任。

记者了解到，此套管理制度模板主要包含了餐饮服务企业主要负责人食品安全职责、餐饮服务企业食品安全总监职责、餐饮服务企业食品安全员守则、餐饮服务企业食品安全日管控制度、餐饮服务企业食品安全周排查制度、餐饮服务企业食品安全月调度制度六大部分。模板全部实行清单式指引，内容全面、简洁明了，方便餐饮服务企业主要负责人及食品安全总监、食品安全员一一对照执行

制度模板对餐饮服务企业食品安全负责人的职责、风险环节把控点都进行了详细说明。例如《餐饮服务企业食品安全日管控清单》，制度模板从许可资质管理、信息公示及人员健康管理、原料控制、加工制作过程控制、食品添加剂使用管理、备餐、供餐与配送管理、场所和设备设施清洁维护等11方面罗列出49项管控清单，并标注出各个环节的重点排查项目，方便餐饮服务企业执行。同时，制度模板还细化制定餐饮企业食品安全日管控、周排查、月调度制度，分别从制度建设、人员管理、过程控制、履职情况等方面细化食品安全自查清单，方便各个餐饮服务企业照单履职、排查风险隐患。

编辑：张可 校对：申涵兮 审核：开永丽

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