【天天速看料】守护师生“舌尖上的安全”！烟台学校全面开展风险隐患排查整改

新闻发布会现场

烟台市市场监管局副局长王小妮

8月26日下午，烟台市人民政府新闻办公室召开全市2022年秋季开学工作新闻发布会。会上，烟台市市场监管局副局长王小妮介绍，烟台市组织学校全面开展风险隐患排查整改，守护师生“舌尖上的安全”。

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王小妮介绍，一直以来，烟台市各级市场监督管理部门始终坚持把学校食堂食品安全作为一项重中之重的工作来抓，不断加大监督检查力度，强力夯实学校的主体责任。今年秋季开学前，联合教育部门开展了学校食堂食品安全教育培训和风险隐患排查整改。

全面加强教育培训

组织学校相关管理及食堂从业人员认真学习《食品安全法》等法律法规以及《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全专业知识，提升学校及从业人员食品安全法制意识和责任意识，全面熟练掌握管理标准和操作要求。

组织学校全面开展风险隐患排查整改

严格人员健康管理。从业人员必须持有有效的“健康证”上岗，严格落实员工每日晨检制度，坚决防止有感冒发热、腹泻、皮肤伤口等情况的从业人员带病上岗。

开展原料“清空行动”。对库存的各类食品原材料进行彻底核查清理，坚决禁止使用过期变质的食品，对已打开包装但长期未使用的安全状况不明的食品不再使用。

全面严格清洗消毒。开学前，学校要组织对加工经营场所、就餐场所、各类食材加工器具、存放器具和设备、餐饮用具等进行彻底的清洗消毒，确保环境卫生干净整洁、餐饮用具无毒无害。

严格落实食材进货查验制度。食品采购必须进行进货查验和索证索票，做到食品来源可溯、去向可查，质量管控无空档。

严格认真开展监督检查。在学校自查的基础上，市场监督管理部门对全市每一所学校食品安全工作落实情况进行全面深入监督检查，及时堵塞漏洞，纠治问题隐患。

切实加强配餐企业的监管

针对学校食堂采用配餐企业供餐的实际情况，市场监督管理部门进一步强化了对配餐企业的实地检查和评估，确保配餐企业食品安全管理机构的设置、人员配备、食品安全条件、供餐能力、运输车辆、制度和职责履行情况全面符合要求。

强化问题线索快速处置机制

对日常收集和发现的学校食堂各类问题线索，建立快速反应和处置机制，坚决把问题隐患消灭在萌芽状态。

王小妮表示，欢迎广大市民朋友积极参与包括学校食堂在内的食品安全监督。对举报反映和监督检查发现的各类食品安全违法行为，市场监管部门将坚持“四个最严”要求，坚决一查到底，严厉打击，决不姑息。