环球观热点：熟水仅是概念响，从卖点、工艺不具备突出优势

如今熟水逐渐成为了一个热门市场，在今麦郎率先打开熟水市场的大门之后，就陆续吸引了不少头部品牌的进入。只是从当下的熟水产品来看，可能还是概念比较突出，因为产品卖点独特性不强、工艺更多地是起到了锦上添花的作用。

换句话说，熟水的行业壁垒并不是很高，品牌相对来说比较容易进入这一市场。虽然在健康饮水以及长久以来的饮水习惯之下，熟水可能把握住了消费需求，但是现有产品差异化不明显，不利于品牌在熟水市场的进一步发展。

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(资料图片)

熟水概念能否被接受？

近些年在瓶装水市场中，除了矿泉水、天然水等品类之外，熟水也开始受到了更多的关注。在今麦郎凉白开多年的市场教育之下，熟水认知已经逐渐建立了起来，“健康饮水”“喝水喝熟水”的消费潮流正在兴起。

说起来，熟水的概念相对来说可能更符合中国人的饮水习惯。因为一直以来在中国消费者的印象中，“凉白开”“热水”等都属于基本的饮水认知，而且“多喝热水”也并非只是口头说说而已。因此在打出熟水概念之后，也更容易被接受。

在此基础上，熟水品牌在宣传熟水时也将重点放在了“健康饮水”之上。比如今麦郎凉白开提到“熟水才对身体好”“健康饮水很重要”，康师傅喝开水提到“熟水好吸收”“温和不刺激”，都进一步凸显了熟水的优势。

就这些卖点来看，可能在一定程度上增加了产品的吸引力，但是有多少消费者会专门去买这样的熟水产品，而且仅就熟水来说自己也可以在家把水煮沸之后再喝。换句话说，这些特点可能是熟水所具备，但是仅有这些特点可能还无法支持熟水长久的发展。

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熟水是否只是概念？

提起熟水可能在大多数人的理解中，可能就是加热煮沸之后的水，这一点主要是出于杀灭自来水中病菌以及除氯的需求，其实放在当下这个净水器比较普及的时代，这些要求还是比较容易达到的。

不过从市场上的熟水产品来看并不止于此，从工艺上看就比较突出。比如今麦郎凉白开采用了UHT125℃杀菌工艺，烧开、晾凉之后再罐装。康师傅喝开水则是采用UHT135℃超高温瞬时杀菌，然后经过纳米级过滤和天然椰壳活性炭技术过滤去除异味。

然而在经过此工艺之后冷却下来的水，与一般的包装水又有多大的差距？毕竟在经过高温杀菌冷却之后，是否还是传统意义上的熟水并且具备产品优势？仅就杀菌和过滤来说，其他的包装水产品在生产过程中也要经过这些步骤。

在“熟水”的加持之下，可能确实在一定程度上增加了产品卖点，尤其是在同样的价格区间之下。比如今麦郎凉白开、康师傅喝开水一瓶售价差不多都在2元左右，然而在此价格之下，有些消费者可能更愿意选择矿泉水等高端水，有些可能是选择价格更便宜的饮用水。

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熟水行业壁垒如何？

熟水主要是主抓了中国消费者长期以来的饮水习惯、瞄准了养生心理，虽然是今麦郎先开始推出了熟水瓶装饮用水，在包装饮用水市场中开创了熟水这一品类，但是在如今的熟水市场中已经开始出现了新的品牌。

早在2016年今麦郎就推出了凉白开，有数据显示当年凉白开售出超过500万箱，2019年和2020年连续两年蝉联瓶装水全国销量第一。随后2020年康师傅推出了喝开水，正式进入熟水市场。这还不是结束，农夫山泉和统一也在今年相继推出了熟水产品。

到目前为止，今麦郎、康师傅、农夫山泉、统一都已经布局了熟水市场。这也反映了熟水的行业壁垒问题，无论是饮用水品牌还是食品饮料企业都能够进入到这一市场，而且从今麦郎和康师傅的熟水生产工艺上来看，也没有很高的技术难点。

对于熟水这一个品类来说，目前的行业壁垒还不是很高，导致产品容易被复制、同类产品越来越多。虽然现在熟水市场品牌还不是很多，但是未来未尝不会更多。

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为何盯上熟水市场？

在包装饮用水市场中，并不缺乏热门赛道，熟水可能就是其中之一。至于这些头部品牌为何纷纷盯上了熟水市场，可能还是因为熟水市场存在机会，而且培养消费者对于熟水的接受度也比较容易。

1、拓展包装水业务

对于今麦郎、康师傅、农夫山泉和统一这些品牌来说，可能主要是拓展之前尚未涉足的领域，弥补企业在熟水市场的空白，并希望借此机会能够在包装水市场中获得机会。

因为国内的包装水市场规模庞大，并且保持着较快的增长。调查数据显示，在我国软饮料细分市场中，包装饮用水作为规模最大的品类持续保持高速的增长，截至2019年我国包装饮用水市场规模达到2017亿元、2014-2019年复合增长率为11%。

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2、寻求包装水突破口

虽然包装水市场存在机会，但是像天然水、矿泉水、饮用水等细分领域中已经充满了品牌的身影，而且市场集中度也比较高，要想在这些领域中做出成绩并不容易。

熟水市场相对来说入局者较少、市场格局尚未完全确定，对于入局的品牌来说机会较大。而且输水市场或许还能成为包装水市场新的增长引擎，品牌也不会轻易错失这个机会。

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3、健康饮水需求增加

随着人们的收入水平及健康意识的提升，我国消费者对饮用水的关注度持续升高，健康饮水需求不断增加。在此需求的推动之下，包装水在饮水中的占比不断提高。

近些年我国包装水销量保持稳定上升的状态，2020年我国包装饮用水销量增至509.0亿升、同比上升16.78%。熟水比较明显的一个卖点就是健康，这在很大程度上迎合了当下的需求。

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4、熟水消费比较容易培育

在中国人的饮水习惯中，熟水的消费习惯其实已经日积月累的积累了下来，相比其他的包装水品类还需要在营销上不断培养，熟水可能省去了不少步骤。

而且在打出熟水这一概念之后，消费者也容易理解和接受。无论是在提供多元化的饮水品类，还是在迎合中国人的饮水习惯上，熟水可能都有着自己的独特之处。

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熟水市场现状如何？

今麦郎凉白开的出现，打开了熟水市场的大门，让消费者认识到还有这样一个包装水品类，也让品牌意识到还有新的机会可以挖掘。而且在今麦郎的市场教育之下，熟水市场已经形成了一定的规模，并且培育了一定的消费群体。

在此情况之下，很容易就吸引了后来者的进入。不过由于熟水行业壁垒不高，各个品牌之间的产品差异化程度也不是很明显。从产品的包装、工艺和卖点上来看，就很容易能够看到相似之处，尤其是产品卖点多集中在“适合中国人肠胃”“健康”“柔和”等。

换句话说，相似的产品可能很难引起消费兴趣，而且容易其他产品所替代。对此，后进入者可能已经开始寻找自己的差异化方向，比如农夫山泉的白开水在熟水的基础上打出了水源地卖点，而统一则是主打1L装更多地瞄准了家庭消费场景。

如今熟水市场逐渐迎来了更多的入局者，市场规模也在不断扩大，品牌要想在熟水市场中占据一席之地，无论是从工艺、包装还是消费场景等方面，可能都要更好地与同类产品形成区别。

行业思考：熟水逐渐成为了包装水市场的一个热门细分品类，吸引了今麦郎、康师傅、农夫山泉、统一等头部品牌的关注。然而就当下来看，熟水可能概念打的比较响，无论是从卖点还是工艺上来看都并非具备很突出的优势。虽然进入熟水市场的品牌不断增加，但是未来要更好地开拓熟水市场还不能只停留在现在的卖点。

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