酱香味浓、肉烂筋软！这道菜过年必备，做法和配方这就给你丨爱申活暖心春

酱牛肉

松江人的年节餐桌上，酱牛肉是冷盘必备的硬菜之一，下酒下饭都极好。这道菜做法简单，就是稍微费些时间，可以一次性多做一些，放在冰箱储存，要吃的时候直接切片装盘就可以，特别省事。上桌宴客，简单又大气。

怎么做才好吃？酱香味浓、肉烂筋软的酱牛肉，做法和配方这就给你！

制作步骤：

1.做酱牛肉，一般选牛腱子，里面有筋花，吃起来口感更佳，用到的香料有八角、桂皮、香叶，可以去掉牛肉的腥味；

2.先将牛腱子切成大块；

3.烧一锅水，冷水下锅焯水，加一点黄酒，焯透后捞出来洗净；

4.香料（每2千克牛肉用干辣椒8个、八角5颗、香叶5片、桂皮10克）先用温水泡一会儿；

5.锅里加少许油，将葱姜（每2千克牛肉用葱姜各50克）爆香，再将香料放进去炒一炒；

6.每2千克牛肉加老抽50毫升、生抽60毫升、腐乳汁30毫升、海鲜酱60克、冰糖160克，再加一点黄酒，下锅后一起炒出酱香味；

7.加水没过牛肉，烧开后加盖，小火炖1个小时；

8.筷子能轻松戳透肉块，就说明牛肉炖酥了；

9.挑去葱姜香料后用中小火收汁；

10.汁水慢慢变浓，香味也越来越浓，汁水浓稠后，将牛肉捞起来冷却，牛肉冷了之后更好切；

11.切片时注意稍厚一些，装盘后，再淋一些酱汁就可以上桌啦。

酱牛肉酱香味浓郁

吃起来咸中带甜

牛腱子里的筋花增添了咬劲

片片肉香四溢

你想吃吗？