最有年味的上海小菜场 | 留沪过年①大年夜篇

来源: 周到 ┆ 时间: 2022-01-31 15:03:41

大年夜到了，
㑚屋里年货准备好了伐？
各位市民朋友，
请跟牢阿拉节目来兜一兜
搿最有年味个上海小菜场
看看过年之前买眼啥好物事”

各位市民朋友，大年夜（沪语：这里指除夕）到了，㑚屋里年货准备好了伐？对于大多数上海人来讲，过年前头去小菜场采购年货意味着一种重要的仪式感。

春节之前，新闻晨报·周到记者走进位于上海老城厢的东江阴街菜市场，看看搿家小菜场给上海市民带来了哪能样子个过年气氛。

留沪过年之大年夜篇：最有年味的上海小菜场

东江阴街菜市场位于上海老城厢的东江阴街129号，是一家综合性的菜场，由万有全集团管理。江阴路和江阴街大多数市民可能比较熟悉，但可能很多人对东江阴街不太了解，按照资深媒体人、城市文化研究者周力的介绍，东江阴街由南仓街至跨龙路，全长469米左右，西段原名复善堂街，东段原名校场街，而小菜场对面的桑园街，最早是上海县城（包括今老城厢地区）的校场。

东江阴街菜市场位于上海老城厢

走进菜场，侬一定会被那些高高挂在摊位上空的腊味所吸引——林林总总、密密麻麻的各式腊味在空中组成了一道“食材森林”。赞个呀，搿些就是阿拉上海人过年必备的年货呀！

林林总总、密密麻麻的各式腊味

在一些美食家看来，上海人所谓的年味，排在首位的必须是腊味，这里面包含了火腿、咸肉、咸鸡、咸鸭、香肠，还有鱼干、甚至猪头，这些将大大增强餐桌上年夜饭的仪式感，还可以被一些怀旧的老上海人在除夕之夜作为祭拜祖先之用。

上海食文化研究会副会长、中国注册资深烹饪大师张桂生说：

春节之前，上海市民一般会去菜场买腊肠、腊肉、鳗鲞、鱼鲞等，但现在很多人也会去沪上品牌老字号，如杏花楼、新雅粤菜馆和第一食品商店等店去购买。

在资深媒体人、新民周刊主笔姜浩峰看来，“菜场对于春节而言，就是农村与城市交流的一个节点。如果没有这样的节点，城市除了天气变化，是感受不到是时序之变的。”

城市当年也少有冰箱，丰年岁月，腌制腊味，留待过年时享用。如今，老派人对过年吃什么还是比较讲究的，例如火腿、刀板香、青鱼干这些，其实是过去岁月生活方式的遗留，或者说延续。尽管这样的延续已经很少现实意义，但却自然而然地令人想起往昔。不过，现在年纪轻的人不太在意了，好吃是第一位的。毕竟，来自全球的美味，在上海都能买到，各自欢喜就好。

各式鱼干和鱼摊位

上海文化出版社副总编辑、摄影家罗英长期关注上海美食话题，她告诉记者：“现在过春节，我家的年货、鸡鸭鱼肉蔬菜都是手机上点点买买。曾经，临近年尾，家附近的马路菜场，天天一派熙熙攘攘、摩肩接踵的热闹景象。家的味道，藏在了游子心中最柔软的地方；春节，是雁归巢的季节。知道孩子们要回家了，父母们乐此不疲地、一趟趟去菜场。”

回忆自己小时候去菜场的一幕，罗英仍然历历在目：

记忆中，年夜饭前，大约下午三、四点钟的光景，母亲让我这个小孩子独自去小菜场“扫货”，她特为关照我去鱼摊头，问问卖鱼的爷叔是否还有活鱼，可以不凭票子买一条。我每趟总是得胜而归，拎着一条大大的胖头鱼，一路奔跑着，一路大声喊：“姆妈，鱼咬住我了，姆妈，鱼咬住我了……”这一幕，永远印刻在了我的脑海中。年的味道，就是爱的味道。

在菜场里，我们采访了多位摊主，不少摊主表示今年春节期间会考虑留沪过年。咸菜摊主钮师傅是海门人，她在上海卖菜已经20年了，专售南汇咸菜和扬州酱菜，今年春节，她准备在上海过年。鱼摊主马师傅说，今年春节她不准备回去了，就在上海过年。蔬菜摊主王师傅和他爱人今年过年也准备留在上海。让我们通过视频节目（见本文上方），来听听他们对上海市民的节日祝福吧！