上海这种春笋竟然“鲜掉眉毛” 为何冬天上市？

1月的冬笋，可是上海人餐桌热门“年货”，尤其是刚挖出来不久的笋更是爽嫩鲜甜！可是你知道吗？在上海闵行却有一种春笋，偏爱在寒冷的冬日“冒出头”。这就是冬日美味——“雷竹笋”！

雷竹笋是春笋圈的一员，因在春雷之后出头而得名，是冬日美食“人气选手”！它不仅鲜脆甘甜，营养价值还十分丰富，富含膳食纤维和丰富的蛋白质，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。

由于纤维素含量很高，它可是出了名的“减肥产品”，有帮助消化、防止便秘的功效，爱美人士的早、午餐可不能缺少它的存在！除此之外，它还是养生人士的心头爱，富有2种抗癌元素锗和硒以及18种氨基酸，能起到抗癌功效，属于高蛋白的“森林蔬菜”。

与其他春笋不同，它总是在冬天就提前出现。那为何这个春笋总和冬笋一起长呢?据悉，采用了一种智耕技术，让稻谷把它们辗磨后脱下的外壳——砻糠，它们就像一床“厚被子”为竹林地保暖增湿，使春笋的成长速度总是快于同龄其他品种的春笋，于是从冬季12月开始到来年清明，雷竹笋家族已经一茬又一茬地轮番与市民见面了。

最佳采摘时间是每年11月下旬至下年4月，天生是个“粘土精”，春笋会和土壤贴合得很紧密，所以要在截断“螺丝钉头”后将它从土中完全起出，挖出来只要掌握好方向和力度，保准能饱餐一顿“鲜掉眉毛”的竹笋盛宴。除了可以通过线下实体店铺购买、体验现场采摘，大家还可以通过线上平台订购，体验足不出户，鲜味送到家！

（来源：闵行三农）